Green Haute Cuisine
EL INVERNADERO Restaurant
Calle Ponzano, 85 – Madrid
Calle Ponzano, 85 – Madrid
The vegetal nature is the fundamental pillar of our kitchen, we respect the product, we accept its temporality and evanescence, we allow ourselves to be carried away by the cycles of life marked by the clock of the seasons, thus we obtain their maximum expression from them. Green haute cuisine, recovery of plant species and respect for the environment are the basis of our proposal.
EL INVERNADERO is an omnivorous restaurant, where animal protein participates as a dressing. We give gluten-free options for diabetics and allergens in general. If you have vegetarian or vegan ideology we also have a special menu without animal protein.
Includes water, bread, cheese and table service.
Drinks, coffees and infusions not included.
Includes water, bread and table service.
Drinks, cheese service, coffees and infusions not included.
Includes water, bread and table service.
Drinks, coffees and infusions not included.
Includes water, bread and table service.
Drinks, coffees and infusions not included.
Premios We’re Smart 2022
La organización We’re Smart World, referencia mundial de la cocina basada en frutas y verduras, ha otorgado el segundo puesto al restaurante El Invernadero, del chef Rodrigo de la Calle.
En el Fórum Gastronómico en Barcelona se conoció el Top 10 de mejores restaurantes del mundo en esta categoría.
“Este premio significa mucho para mí. Reconoce todo lo que he hecho por la cocina verde en España y me abre las puertas de la escena internacional. Este premio me motiva y me permite seguir ganándome la vida con mi trabajo, mi cocina y mis ideales. Mi mayor inspiración es hacer que mi negocio y las verduras sean más viables y accesibles. En mi restaurante, estaremos encantados de darles la bienvenida a más vecinos y de sorprenderles con nuestra cocina verde y pionera”.
Rodrigo de la Calle